quarta-feira, 16 de outubro de 2013

Cupcake de Baunilha com Brigadeiro

Ingredientes:

Cobertura:

1 lata de leite condensado
1 caixa ( 200g ) de creme de leite
5 colheres ( sopa ) de chocolate em pó peneirado
1 colher ( chá ) de manteiga
Confeitos para decorar

Massa:

100g de manteiga em temperatura ambiente
1/2 xícara ( chá ) de açúcar
1 colher ( café ) de essência de baunilha
1 xícara ( chá ) de farinha de trigo
1 colher ( chá ) de fermento em pó
1 pitada de sal
1/3 de xícara ( chá ) de leite
2 claras batidas em neve

Modo de Preparo:

1.Cobertura: Leve os ingredientes ao fogo médio, mexendo sempre com a espátula, até engrossar e começar a aparecer o fundo da panela. Depois de frio, coloque o brigadeiro em saco de confeitar com bico pitanga grande e reserve.
2.Massa: Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme leve. Acrescente a baunilha e, em velocidade mínima, adicione a farinha previamente peneirada com o fermento e o sal, em 3 partes, alternando com o leite. Incorpore a clara em neve delicadamente com a espátula. Distribua a massa nas forminhas apoiadas em uma assadeira e leve ao forno moderado preaquecido ( 180°C ) por 25 minutos ou até que, ao espetar o centro de um bolinho com um palito, este saia limpo. espere amornar para desenformar e deixe esfriar.
3.Montagem: Cubra os bolinhos com o brigadeiro e decore com os confeitos. Sirva em temperatura ambiente.




Pavê Três Chocolates

INGREDIENTES
Biscoito:
50 g de farinha de trigo ou 1/3 xícara (chá)
30 g de amido de milho ou 3 colheres (sopa)
2 colheres (sobremesa) de chocolate em pó
4 gemas
1 ovo
80 g de açúcar ou 4 colheres (sopa) cheias
2 colheres (sopa) de açúcar refinado
Creme de chocolate:
1 lata de leite condensado (395 g)
2 caixinhas de creme de leite (400 g)
200 g de chocolate meio amargo derretido
200 g de chocolate branco derretido
200 g de chocolate ao leite derretido
MODO DE PREPARO
Biscoito:Numa tigela, coloque 50 g de farinha de trigo, 30 g de amido de milho e 2 colheres (sobremesa) de chocolate em pó e misture. Reserve.
Coloque numa batedeira 4 gemas, 1 ovo e 80 g de açúcar e bata bem até formar um creme claro (+/- 8 minutos). Desligue a batedeira, adicione a mistura (reservada acima) peneirando e misture delicadamente.
Numa assadeira forrada com papel manteiga, espalhe a mistura deixando com aprox. 1 cm de altura. Polvilhe 2 colheres (sopa) de açúcar refinado e leve ao forno médio pré-aquecido a 180° C por cerca de 20 minutos ou até a placa de biscoito ficar firme e seca, como um biscoito. Retire do forno e deixe esfriar. Corte 2 placas do tamanho do refratário.
O que sobrar de rebarba das placas passe por uma peneira para obter um farelo. Retire 1 xícara (chá) do farelo de biscoito e misture com 1 colher (sobremesa) de margarina. Reserve.
Creme de chocolate:
Coloque numa tigela 1 lata de leite condensado, 2 caixinhas de creme de leite e misture bem. Divida este creme em 3 partes iguais (1 xícara de chá para cada parte). Adicione ao primeiro creme 200 g de chocolate meio amargo derretido e misture bem. No segundo creme 200 g de chocolate branco derretido e no terceiro creme 200 g de chocolate ao leite derretido misturando bem.
Montagem:
Num refratário quadrado (22 cm X 22 cm) coloque o farelo de biscoito misturado com a margarina, pressionando para formar uma fina camada. Despeje sobre esta camada a mistura de chocolate meio amargo, coloque uma placa de biscoito, depois a mistura de chocolate branco, a outra placa de biscoito e cubra com a mistura de chocolate ao leite. Cubra o refratário com papel filme e leve à geladeira por mais ou menos 4 h. Retire da geladeira e sirva em seguida.

Bolo de Geladeira

INGREDIENTES
150g de chocolate ao leite picado
150g de chocolate meio amargo picado
50g de glucose de milho
100g de manteiga sem sal
250g de biscoito doce (sem recheio) quebrado em pedaços pequenos
60g de amêndoas picadas
60g de cerejas picadas
chantilly e cerejas para decorar
MODO DE PREPARO
Numa panela coloque 150 g de chocolate ao leite picado, 150 g de chocolate meio amargo picado, 50 g de glucose de milho, 100 g de manteiga sem sal e leve ao fogo em banho-maria mexendo de vez em quando até que os chocolates derretam (+/- 5 minutos). Retire do fogo e adicione 250 g de biscoito doce (sem recheio) quebrado em pedaços pequenos, 60 g de amêndoas picadas e 60 g de cerejas picadas. Misture tudo com as mãos.
Pegue uma pequena porção da massa e coloque dentro de uma forminha de fundo falso (com 6,5 diâmetro). Preencha toda a forminha com a massa. Com os dedos faça uma depressão na superfície da massa formando um copinho de fundo grosso (com +/- 3 cm de fundo). Repita esta operação com a massa até que termine. Leve para a geladeira por +/- 15 minutos. Desenforme e enfeite a superfície dos bolinhos com chantilly e cereja e sirva em seguida.

Torta Fácil de Chocolate

INGREDIENTES
90g de açúcar (½ xícara de chá)
60 ml de água (¼ xícara de chá)
100g de manteiga (½ xícara de chá)
200g de chocolate meio amargo picado (1 xícara de chá)
3 ovos
45g de açúcar (¼ xícara de chá)
MODO DE PREPARO
Numa panela coloque o açúcar e a água, leve ao fogo médio até formar uma calda em ponto de bala mole (aprox. 3 minutos). Abaixe o fogo adicione a manteiga e misture até derreter (30 segundos). Acrescente o chocolate meio amargo picado e misture até desfazer os grãos maiores de açúcar e formar uma mistura com textura de areia (aprox. 3 minutos). Retire do fogo e deixe amornar.
Coloque numa batedeira os ovos, o açúcar e bata até obter um creme fofo (aprox. 8 minutos). Com a batedeira ligada adicione a mistura de chocolate (feita acima) e bata bem até formar uma mistura homogênea.
Numa assadeira redonda (17 cm de diâmetro) untada e enfarinhada coloque a massa de chocolate e leve para assar em banho-maria em forno pré-aquecido em 180°C por aproximados 45 minutos. Retire do forno, desenforme quente e sirva em seguida.

Chocolé

INGREDIENTES
400ml de leite
4 gemas peneiradas
200g de açúcar
50g de chocolate em pó
12g de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante)
400ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly
Calda seca
200g de chocolate meio amargo
50g de gordura hidrogenada

MODO DE PREPARO
Num liquidificador coloque o leite, gemas, açúcar, chocolate em pó e bata até obter uma mistura homogênea. Transfira a mistura para uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver (cerca de 5 minutos). Desligue o fogo acrescente gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante) e misture bem. Deixe esfriar. Acrescente creme de leite fresco batido em ponto de chantilly e misture delicadamente. Coloque a mistura em forminhas próprias para sorvete. Você pode colocar a mistura em copinhos plásticos para café, ou em forminhas de gelo e no centro de cada copinho ou forminha coloque um palito para sorvete. Ou coloque a mistura em saquinhos para "sacolé" (gelinho ou geladinho). Leve ao freezer por cerca de 6h.
Dica: se quiser fazer o sorvete de creme basta não colocar o chocolate em pó na mistura do liquidificador!
Calda Seca
Derreta chocolate meio amargo e gordura hidrogenada em banho-maria ou microondas. Reserve. Na hora de servir, retire os picolés do freezer, banhe na calda de chocolate meio amargo rapidamente e sirva em seguida.

Escondidinho de Maracujá

INGREDIENTES
Massa:
5 ovos
200g de açúcar
200g de farinha de trigo
70g de chocolate em pó
1 colher (chá) de fermento em pó
½ xícara (chá) de suco de maracujá misturado com 4 colheres (sopa) de água
Recheio:
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite
150ml de suco de maracujá
1 envelope de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante)
Cobertura:
300g de chocolate meio amargo derretido
8 colheres (sopa) de suco de maracujá

MODO DE PREPARO
Bolo:
Numa batedeira coloque ovos e açúcar e bata bem até dobrar de volume (cerca de 10 minutos). Desligue a batedeira e adicione farinha de trigo, chocolate em pó e fermento em pó e misture delicadamente até formar um creme fofo. Transfira este creme (feito acima) para uma fôrma de bolo com buraco no meio (24cm de diâmetro), untada e enfarinhada e leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 35 minutos. Retire do forno e desenforme. Com uma faca corte a superfície plana do bolo de chocolate e retire uma tampa. Reserve a tampa. Volte o bolo (sem a tampa) para a fôrma e com uma colher retire o miolo do bolo, formando uma cavidade e deixando uma borda de bolo na lateral e no centro do bolo (cerca de 1cm de massa nas laterais). Molhe esta cavidade do bolo com suco de maracujá misturado com água e com uma colher coloque o recheio de maracujá (receita abaixo) até preencher toda a cavidade. Alise a superfície e cubra com a tampa que foi retirada do bolo. Aperte ligeiramente fechando bem. Leve a geladeira para gelar. Desenforme o bolo e cubra-o com chocolate derretido misturado com suco de maracujá. Sirva em seguida.
Obs.: com o miolo do bolo você pode fazer um falso cajuzinho, misturando 200g de farelo de bolo (4 xícaras de chá) com 160g de pasta de amendoim (1 xícara de chá). Modele os cajuzinhos nas mãos, passe no açúcar e coloque em cada um ½ amendoim.
Recheio:
Num liquidificador coloque leite condensado, creme de leite, suco de maracujá e gelatina em pó e bata bem até ficar homogêneo. Reserve até rechear o bolo.
Cobertura:
Numa tigela coloque chocolate meio amargo derretido e suco de maracujá, misture bem e cubra o bolo já recheado.
Dica: para obter o suco de maracujá, retire a polpa da fruta com as sementes e coloque num liquidificador. Aperte a tecla pulsar 2 vezes, coe e utilize.

Empadinhas de Chocolate e Caramelo

INGREDIENTES
Massa:
200g de biscoito de chocolate sem recheio moído
75g de manteiga em temperatura ambiente
Caramelo:
120g de açúcar
225ml de creme de leite
30g de manteiga
65g de amendoim picado
Ganache:
200g de chocolate meio amargo derretido
200ml de creme de leite

MODO DE PREPARO:
Massa:
Numa tigela coloque 200g de biscoito de chocolate sem recheio moído e 75g de manteiga em temperatura ambiente e misture bem até formar uma massa homogênea.
Coloque duas tiras de papel manteiga formando um X no fundo de forminhas de fundo falso (apenas para ajudar a desenformar a empadinha) e forre o fundo de cada forminha com uma porção da massa (aproximadamente 0,5cm de altura). Reserve.
Caramelo:
Derreta 120 g de açúcar no fogo médio e acrescente 225ml de creme de leite e 30g de manteiga. Vá misturando até formar um caramelo mais grosso. Retire do fogo.
Coloque uma colher (sopa) do caramelo (feito acima) dentro das forminhas (que já estão forradas com a massa de chocolate) e salpique 65g de amendoim picado. Leve para firmar na geladeira (cerca de 30 minutos).
Ganache:
Coloque numa tigela 200g de chocolate meio amargo derretido e misture com 200ml de creme de leite. Reserve.
Montagem:
Retire as forminhas da geladeira e cubra com o ganache de chocolate. Leve novamente à geladeira por 30 minutos. Desenforme e sirva em seguida.

Bolo de Chocolate com Cauda Durinha

Ingredientes:

Massa:


1 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de óleo
2 ovos
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de achocolatado em pó
1 xícara de chá açúcar
1 colher de sopa de fermento

Cobertura:

2 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de achocolatado
3 colheres de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de leite

Modo de Preparo:

Massa:


Bata no liquidificador o leite, os ovos e o óleo. Depois coloque em uma tigela a farinha de trigo, o achocolatado e o açúcar. Junte o líquido na tigela e depois coloque o fermento e leve ao forno pré aquecido.

Cobertura:

Coloque todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo. Mexa até engrossar e ficar fervendo.

Depois de assado faça vários furos no bolo com o garfo, depois jogue a cauda.

Bom Apetite!

terça-feira, 15 de outubro de 2013

Biscoito Prático

Ingredientes:

2 gemas
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
3 colheres de margarina
1 colher de sopa de fermento
1/2 xícara de leite
raspa de limão

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma vasilha e misturar bem, unte uma forma com margarina e farinha, depois modele os biscoitinhos, em seguida amasse bem os biscoitos com garfo.

Torta de Limão

Ingredientes:

1 pacote de biscoito de maisena
1 tablete de manteiga sem sal
2 limões
1 lata de leite condensado
2 claras
6 colheres de açúcar

Modo de Preparo:

Bata o biscoito no liquidificador aos poucos, depois coloque na vasilha e vai misturando a manteiga aos poucos e coloque na tigela.
Faça o suco com 2 limões e misture bem com o leite condensado e coloque na tigela.
Bata 2 claras e misture bem com o açúcar, coloque na tigela.
Coloque na geladeira e bom apetite!

Brigadeirão Espetáculo

Ingredientes:

2 latas de leite condensado
6 ovos inteiros
1 vidro de leite de coco
2 xícaras de chá de chocolate em pó
2 colheres de manteiga ou margarina
50 g de chocolate granulado

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador o leite condensado, os ovos, o leite de coco, o chocolate em pó e a manteiga ou margarina. Depois de batido no liquidificador, coloque em uma assadeira com um buraco no meio  untada com margarina. Leve ao forno quente ( + ou - 200° ) em banho maria + ou - por 1 hora. Para verificar se está assado ele solta as beiradas. Deixe esfriar, depois de frio tirar da assadeira, colocar granulado, levar a geladeira e bom apetite!


sábado, 2 de fevereiro de 2013

Bolo de Cenoura

Ingredientes:

Massa:

2 ovos
3 cenouras médias
2 xícaras de açúcar 
1 xícara de óleo
2 xícaras bem cheias de farinha de trigo
1 colher bem cheia ( sopa ) de fermento

Cobertura:

1 colher ( sopa ) de margarina ( não precisa estar muito cheia )
5 colheres ( sopa ) de leite
1 colher ( sopa ) de açúcar
1 colher ( sopa ) de achocolatado

Modo de preparo:

Massa

Bata no liquidificador a cenoura descascada e picada, com os ovos, óleo e o açúcar até espumar. Coloque em uma vasilha e acrescente a farinha de trigo, batendo bem. Acrescente o fermento misturando de leve. Coloque em uma forma untada e leve ao forno por 30 a 40 minutos.

Cobertura:

Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo, sempre mexendo. Deixe ferver por 2 minutos. Retire do fogo e coloque sobre o bolo.